Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderbeinscheiben von beiden Seiten darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Gemüsesorten schälen, putzen und in Stücke schneiden.
Gebe die Zwiebeln und die Lorbeerblätter zu den Rinderbeinscheiben und röste alles gut an bevor du 3 Liter kochendes Wasser hinzu gibst.
Köcheln deine Brühe für 45-60 Minuten gut durch bevor du die restlichen Zutaten hinzu gibst und die Suppe für weitere 15-30 Minuten kochst. (Je nachdem wie weich du dein Gemüse möchtest)
Ich habe meine Suppe mit Salz und Pfeffer gewürzt, hier kannst du dich frei austoben solange die Gewürze keinen Zucker / Kohlenhydrate enthalten.