Schneide das Gemüse (nicht den Rucola) in die Größe und Form wie du es gerne hättest und brate alles im Olivenöl auf kleiner Flamme in einer Pfanne an.
Serviere das Gemüse, gut gewürzt mit dem Rucola als Beilage zu einem Fleisch oder Fisch Gericht oder aber als vegetarisches Hauptgericht mit einem Dip.