Tomaten einritzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika fein würfeln und alles zusammen im Olivenöl anbraten. Die oben genannten Gewürze nach Belieben hinzufügen und dann nach und nach die keingeschnittenen Tomaten hinzugeben.
Deine Sauce nun 30-40 Minuten gut einköcheln lassen und abwarten bis diese leicht andickt. Nun formst du vier Mulden mit einem Löffel in die Sauce und schlägst deine Eier in diese.
Lasse deine Eier nun für 10-15 Minuten stocken bis die die gewünschte Konsistenz haben. Schneide die frühlingszwiebel, das Basilikum und die Petersielie in feine Stücke / Streifen und gebe diese für die letzten 2-3 Mnuten auf dein Low Carb Shakshuka geben.