Wasser zum kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Spargel für 15 Minuten kochen.
Den Spargel aus dem Wasser fischen und das Wasser behalten (ganz wichtig!)
50 g Butter erhitzen, das Sojamehl hinzufügen und langsam mit dem Spargelwasser auffüllen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und unter Rühren hinzugeben, achte jedoch darauf das du die Brühe nicht mehr kochst! (besonders wichtig!!!!)
Die restliche Butter hinzugeben und deine Suppe würzen.
Solltest du einen kräftigeren Spargelgeschmack wollen kannst du entweder ein paar der Spargelstücke hinzugeben oder aber den Spargel pürieren und unterheben 🙂
Rezept Hinweise
Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 4 Portionen) liegen bei: