Knoblauch und Zwiebeln schälen und mit den Pilzen im Olivenöl anbraten. Nach und nach den frischen Spinat (ich hab meinn klein geschnitten) hinzugeben und garen lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs salzen, pfeffern und mit Paprika Pulver einreiben und in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam im Olivenöl von beiden Seiten garen.
Anrichten, mit dem Saft der frischen Zitrone beträufeln und genießen 🙂