Die Putenschnitzel etwas flach klopfen, salzen, pfeffern und dann den Serrano, den frischen Salbei und den Mozzarella drauf legen. Nun deine Putenschnitzel zusammen rollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
Brate nun deine Saltimbocca Röllchen zuerst scharf an und lasse sie dann bei mittlerer Hitze gut durchziehen.
Schneide deine Putenschnitzel in schmale Stücke und serviere es zu deiner Beilage.