Zitronenkuchen mit Ricotta

Saftiger low carb Zitronenkuchen mit Ricotta <3

Ich weiß, Frischkäse ist nicht die erste Zutat über die man nachdenken würdest wenn es um einen leckeren, saftigen Zitronenkuchen geht aber ich garantiere dir, dass diese sexy Kombination von frischer Zitrone und saftigem Ricotta deinen Gaumen in Ekstase versetzten wird.

Der Kuchen ist super einfach und schnell gebacken, die lästigste “Arbeit” ist wohl das Reiben der frischen Zitronenschale die aber absolut umwerfend schmeckt. Ich kann dir nur empfehlen eine gute Reibe zu besitzen, ich habe mir heute Morgen keine Ahnung wie lange die Finger wund gerieben mit meiner stumpfen Reibe -.-

Die Mandelblättchen sind die wohl “BESTE” Zutat vom Kuchen, durch die Kombination von Mandelmehl und Mandelblättchen hat dieser leckere low carb high fat Zitronenkuchen eine super leckere und knusprige Konsistenz! Solltest du auf Zitronenkuchen stehen, sollte du definitiv dieses leckere Rezept ausprobieren!

Ich werde jetzt ein weiteres Stück Kuchen essen ^^

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Zitronen Ricotta Kuchen

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Wartezeit

1-2 Stunden

Portionen

Stücke

Zutaten

• 120 g Butter
• 160 g Xucker light
• 5 g Zitronenschale
• 2 g Zitronenaroma
• 150 g Mandelblättchen
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g Mascarpone
• 200 g Ricotta
• 4 Eier
• 1 Vanilleschote

Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 45 Minuten Wartezeit 1-2 Stunden Portionen Stücke Zutaten 120 g Butter 160 g Xucker light 5 g Zitronenschale 2 g Zitronenaroma 150 g Mandelblättchen 150 g gemahlene Mandeln 100 g Mascarpone 200 g Ricotta 4 Eier 1 Vanilleschote

Anleitungen

1. Heize den Backofen auf 150° vor.
2. Mische die Zitronenschale, den Xucker light, das Mark der Vanilleschote, das Zitronenaroma und die Butter für einige Minuten zusammen.
3. Trenne die 4 Eier und gebe langsam die Eigelb zu der Zucker-Masse.
4. Gebe nun die gemahlenen Mandeln und einen Teil der Mandelblättchen unter die Masse, wenn diese gut vermisch ist, füge die Mascarpone und den Ricotta langsam hinzu.
5. Schlage das Eiweiß steif und hebe es langsam unter.
6. Gebe deine Kuchen-Masse in eine gefettet Form, gebe den Rest der Mandelblättchen über den Kuchen und backe deinen Kuchen für 45 Minuten.
7. Lasse deinen Kuchen ganz auskühlen bevor du ihn aus der Form nimmst.

Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 8 Portionen) liegen bei:

480 Kalorien, 43g Fett, 15g Protein, 4,5g Kohlenhydrate