Life is short – iss deinen keto Vanillepudding zuerst 😉
Vanillepudding ist wohl eins der Desserts die man als Kind immer geliebt hat, zumindest erinnere ich mich daran, wie mein Bruder wenn wir Lebensmittel einkaufen waren immer einen Pudding haben wollte. Ich selber mochte eigentlich gar keine Süßigkeiten oder Deserts bevor ich angefangen habe ketogen zu leben, mittlerweile bin ich ein richtiges Leckermäulchen geworden was “Süßes” angeht.
Genau so ist auch dieser keto Vanillepudding entstanden. Ich wurde heute morgen wach und hatte tierisch bock auf nen Pudding. Also hab ich mich einfach mal versucht und ich kann euch sagen, diese low carb high fat Pudding ist ein Gedicht!
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Portionen
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Zutaten
- 250 g Sahne
- 250 g Mandelmilch
- 1 Vanilleschote
- 100 g Xucker light
- 1 Prise Salz
- 1/2 Packung Gelatine in Pulver-Form
- 6 Eigelb
Zutaten
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Anleitungen
- Sahne und einen Großteil der Mandelmilch in einen Topf geben und langsam erwärmen.
- Die Vanilleschote längst einschneiden und das Vanillemark mit einer Messer in die Sahne/Milch kratzen. Wenn du es besonders vanillig magst, kannst du die ganze Schote reinschmeißen und mitkochen lassen.
- Wenn die Sahne / Milch anfängt zu köcheln, langsam Zucker und Salz einrühren und zur Seite stellen.
- Das Gelatinepulver in die restliche Mandelmilch geben und gut verrühren. Das ganze dann für 5 Minuten stehen lassen.
- Das Eigelb gut miteinander vermischen und langsam in die Sahne / Milch Masse unterrühren. (Hier musst du besonders aufpassen das dein Ei nicht stockt).
- Die Masse wieder auf den Herd setzten, jedoch bei geringer Hitze und langsam die Gelatine Mischung unterrühren. Jetzt solange rühren bis die Masse anfängt dickflüssig zu werden und in 6 Schüsseln verteilen.
- Dein ketogener Pudding muss jetzt für einige Stunden in den Kühlschrank um "fest" zu werden.
Rezept Hinweise
Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 6 Portionen) liegen bei:
203 Kalorien, 20g Fett, 6g Protein, 1,5g Kohlenhydrate