Low Carb Kekse schmecken immer!
Halloween steht vor der Tür und somit dachte ich mir, es ist Zeit für ein paar low carb high fat Kekse, die einem den ketogenen Alltag versüßen.
Leider geht es für die meisten Kids heute nur darum möglichst viele Süßigkeiten zu sammeln. In den USA fangen die Supermärkte schon Wochen vorher an ihre Deko aufzustellen und die Kinder mit Sondereditions-Süßigkeiten zu locken.
Die Häuser werden gruselig geschmückt und die Halloween-Partys vorbereitet. Glaubt mir, Halloween ist wirklich ein riesen Spektakel in den USA und man kommt eigentlich nicht drum herum mit zu feiern.
Bewahrt die ketogenen Kekse in einer dunklen Dose im Kühlschrank auf, so halten sie länger 🙂
Für das bunte Frosting einfach ein bisschen Puderxucker, Mandelmilch und Lebensmittelfarbe zusammen mischen und die Kekse bestreichen 🙂
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 12-15 Minuten |
| Portionen |
Stück
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- 170 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 1 TL Vanillexucker
- 30 g Xucker light
- 1/2 EL Kokosmehl
- 1/2 TL Xanthan Gum
- 3 EL Butter am besten weiche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Zutaten
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- Heize den Backofen auf 160° vor.
- Mische alle Zutaten gut zusammen, am besten mit kalten Händen, so bleibt der Teig nicht an deinen Fingern kleben.
- Rolle den Teig aus und steche deinen low carb Kekse mit einer beliebigen Form aus.
- Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie für 12-15 Minuten bei Ober- und Unterhitze (je dicker der Teig desto länger müssen sie backen)
- Dekoriere die Kekse mit dem Belag oder Frosting deiner Wahl 🙂
Nährwerte pro Keks (Zutaten ergeben 32 Kekse) liegen bei:
50 Kalorien, 4,5g Fett, 1,4g Protein, 1,5g Kohlenhydrate