Proteinbrot – Low carb Leinsamenbrot
Du bist auf er Suche nach einem Protein- oder Eiweißbrot das nur mit low carb Zutaten hergestellt wird? Dann ist dieses Brot genau das, nachdem du suchst!
Supermarkt Eiweißbrot,
ich denke die meisten von euch kennen das Eiweißbrot aus dem Supermarkt, welches pro Scheibe meist zwischen 4 und 6g Kohlenhydrate hat. Klar die Gramm Anzahl pro Scheibe ist definitiv low carb doch die Zutaten aus denen das Brot hergestellt ist, sind es meistens nicht.
Oft sind in geringen Mengen Lebensmittel erhalten die nicht low carb tauglich sind. Aus diesem Grund wollte ich ein dunkles, herzhaftes und leckeres Brot backen, dass man nach Belieben abwandeln und “erweitern” kann.
Dieses Brot habe ich in einer 30er Kastenform gebacken und mit einem low carb Leinsamenmehl.
Kleiner Tipp: du kannst das Brot auch mit Zucchini, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen usw. erweitern und abändern.
| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 1 Stunde |
| Portionen |
Kastenbrot
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- 300 g Leinsamenmehl
- 500 g Quark
- 2 EL Chiasamen
- 30 g Flohsamen
- 1 Packung Backpulver
- 6 Stück Eier
- 100 g Möhren
- 70 g Walnüsse
- 2 TL Salz
- 2 TL Essig
- getrocknete Kräuter
- getrocknete Chili
Zutaten
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- Heize den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vor.
- Mische alle Zutaten zusammen und gebe den Teig in deine Kastenform.
- Backe das Brot für 1 Stunde. Lasse es vollkommen auskühlen bevor du es anschneidest.
Nährwerte pro Scheibe (Zutaten ergeben 20 Scheiben) liegen bei:
135 Kalorien, 9,1g Fett. 11,2g Protein, 1,8g Kohlenhydrate
Kann man evtl die Möhren anders ersetzen?
LG Jane
So ein leckeres Brot 🙂 und nach ein paar Versuchen ist es endlich gelungen. Es war immer zu feucht, ich habe mehr Chiasamen benutzt da ich zu wenig Flohsamen hatte und nun ist es perfekt.
Nur eine Frage hätte ich, wie lagerst Du es am besten?
Lieben Gruß Annette
Meistens friere ich den Teil den ich nicht in den kommenden Tagen essen einfach ein (jedoch schon einzeln in Scheiben geschnitten) und stecke diese dann in den Toaster 🙂
Danke für die vielen tollen Rezepte! Ich hab das Brot gerade in den Backofen geschoben und warte mal ab. Diesmal bin ich aber weniger zuversichtlich… Der Teig ist so fest, dass sogar der Thermomix sich weigerte … Bin gespannt ?
Hallo,
leider ist mein Brot nicht aufgegangen und total klebrig.
Was habe ich falsch gemacht?
Hi Sabrina,
hattest du vielleicht eine andere Form sodass es ggf. etwas länger hätte backen müssen?
Hey,
Ich bin seit einigen Wochen auf dem Keto Trip. Meine beiden Männer sind nicht so glücklich damit, weil ihnen der typische Keto Brot Geschmack total zuwider läuft. Gibt es ein Brot oder Brötchen Rezept, das etwas neutraler schmeckt und eher an Brot erinnert?
Danke Dir
Hi Martina,
was ist denn der typische keto Brot Geschmack? Ich hätte jetzt mit etwas Ei-lastigem gerechnet aber da du dies unter das Leinsamenbrot geschrieben hast kann ich mir das gerade nicht richtig vorstellen. 🙂
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das Brot ist genauso lecker, wie Dein Brötchenrezept. Wir haben an beides etwas Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis) gegeben. Damit kommt es geschmacklich noch etwas mehr an “normales” Brot.
Toll das euch die Rezepte so gefallen 🙂
Ich habe eine Kuhmilchunverträglichkeit. Ziegen- und Schafquark habe ich noch nicht gesehen.
Welche Alternative für den Quark kannst du vorschlagen?
Hi Gudrun,
also ich habe es noch nie ausprobiert aber es gibt einen veganen Quark der auf Basis von Mandeln oder Cashewkernen hergestellt wird. Vielleicht probierst du es damit mal?
bei REWE gibt es einen Schafsjoghurt, der aber eher wie Quark ist. KRIKRI heißt die Marke. Und bei einem großen Edeka hab ich neulich auch Schafsquark gesehen. 🙂
Vertrage auch kein Milcheiweiß aus Kuhmilch und bin daher sehr froh über diese alternativen.
Danke für die Tipps werde ich beim Einkaufen wohl mal die Augen aufhalten!