Paleo Kürbissuppe mit Bacon

Herbstliche Paleo Kürbissuppe mit krossem Bacon

Die Tage werden dunkler und kälter, es wird so langsam Winter und man möchte sich nach einem langen Arbeitstag nur noch mit etwas warmen und deftigem wärmen.

Dieses leckere Paleo Kürbissuppe ist genau das richtige für einen solchen Abend.

Anstelle der Kokosmilch kannst du natürlich auch Sahne oder Milch nehmen, je nachdem was du bevorzugst 🙂

Wichtig ist eigentlich nur ein starker Stabmixer um die Low Carb Paleo Kürbissuppe auch richtig schön Cremig zu bekommen.

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Paleo Kürbissuppe

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 1 Ganzen Hokkaido Kürbis
• 1 große Zwiebel
• 5 Stück Möhren
• 20 g Butter
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 g Gewürfelten Speck
• Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 kleine Limette (optional)

Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 45 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 Ganzen Hokkaido Kürbis 1 große Zwiebel 5 Stück Möhren 20 g Butter 1 Dose Kokosmilch 200 g Gewürfelten Speck Salz frisch gemahlenen Pfeffer Muskatnuss 1 kleine Limette (optional)

Anleitungen

1. Zwiebel in Stücke schneiden und in der Butter anbraten.
2. Den Kürbis in Stücke schneiden und dazu geben. Gebe nun 2-3 Liter Wasser hinzu sowie die Möhren und lasse deine Suppe für 45 Minuten kochen.
3. Gebe nun die Kokosmilch, Salz, Pfeffer und frische Muskatnuss hinzu und mixe deine Suppe schön cremig.
4. Brate den Speck kross an und gebe Ihn in deine Suppe direkt vor dem Verzehr.
5. Ich habe die Suppe noch mit frischem Limetten-Abrieb bestreut was ihr einen super Geschmack gab.