| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Portionen |
Stück
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Zutaten
- 300 g Mandelmehl
- 120 g nicht gesüßtes Apfelmus (gibts in ausgewählten Läden mit 6-8g KH)
- 110 g frische Blaubeeren
- 7 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 4 EL Kokosmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Vanille Extrakt
- 1 TL Salz
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- Süßstoff deiner Wahl
Zutaten
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Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vor.
- Mische das Kokosöl, denSüßstoff falls du welchen nutzen möchtest, die 3 Eier, das Apfelmus und das Vanille Extrakt zusammen.
- In einer anderen Schüssel mischst du die restlichen Zutaten außer die Blaubeeren zusammen.
- Gib nun die flüssige Mischung in das Mehl und zum Schluss die Blaubeeren hinzu.
- Teile den Teig in 12 Portionen und gib diese in Silikon Muffin Förmchen. Backe deine Muffins für 25 Minuten und mache eine Zahnstocherprobe (sobald dieser ohne Teig aus der Mitte des Muffins kommt sind sie gut).
- Lasse die Muffins komplett auskühlen bevor du sie aus den Förmchen nimmst.