| Vorbereitung | 5 Minuten |
| Kochzeit | 1,5 Stunden |
| Wartezeit | 6 Stunden |
| Portionen |
Stück
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Zutaten
Für den Teig
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g Kokosmehl
- 30 g geraspelte Kokosnuss
- 60 g Butter (geschmolzen & abgekühlt)
Für die Füllung
- 230 g Frischkäse
- 450 g Saure Sahne
- 3 EL Xucker (optional)
- 2 TL Vanilleextrakt (Bio)
- 3 Stück Bio Eier (zimmertemperatur)
- frisch gemahlenen Zimt (optional)
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
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Anleitungen
Für den Teig
- Heize den Backofen auf 150° Ober- und Unterhitze vor und stelle eine Form mit etwas Wasser hinein. Dein Keto Cheesecake wird nämlich im Wasserbad gebacken.
- Mische die Zutaten vom Teig zusammen und drücke diese in eine eingefettet Form, sodass ein Boden entsteht.
Für die Füllung
- Mische Frischkäse. Saure Sahne, Xucker und die Vanille zusammen. Gebe erst dann nach und nach die Eier hinzu. Hierbei ist es wichtig diese nacheinander zur Masse zu geben und diese komplett in deine Käsekuchencreme zu verarbeiten (am besten mit einem Handrührgerät).
- Gebe die Mischung in deine Form und wickle die Form mit Alufolie ein, wir wollen sichergehen das das Wasser aus dem Wasserbad nicht in deinen Käsekuchen läuft.
- Backe deinen Käsekuchen nur zwischen 1 Stunde und 1 Stund und 20 Minuten. Sobald dein Keto Cheesecake nur noch ganz wenig in der Mitte wackelt stellst du den Backofen aus, machst die Tür des Backofens ein wenig auf und lässt ihn weitere 60 Minuten im Ofen abkühlen.
- Danach kommt der Kuchen für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank (über Nacht ist besser), bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.