Den Reibekäse (am besten einen kohlenhydratarmer Käse wie Emmentaler oder Mozzarella) in der Mikrowelle ungefähr 1-2 Minuten schmelzen lassen und darauf achten, dass der Käse zu einer klebrigen und flüssigen Masse wird. Danach das Mandelmehl hinzufügen, das Ei unterheben und die Masse mit Salz, Pfeffer und den gewünschten Gewürzen nach belieben abschmecken.
Wundert euch nicht, der Teig ist enorm klebrig deswegen wenn nötig die 4 EL Mandelmehl unterheben.
Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier legen und ausrollen (als kleinen Tipp, am beste auch von der oberen Seite ein Backpapier legen, so klebt weniger Teig an dem Nudelholz).
Den Teig bei 250° Ober- und Unterhitze ungefähr 12-15 Minuten backen lassen und aus dem Ofen nehmen wenn wenn der Teig anfängt knusprig zu werden.
Die entstandenen Luftblasen direkt nach dem Backen eindrücken um einen richtigen Pizzateig zu erhalten.
Den Teig nach deinen persönlichen Wünschen belegen und noch mal einige Minuten backen, jedoch nur so lange bis der Belag die gewünschte Bräune hat.
