| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
Zutaten für den Teig
- 40 g Mandelmehl
- 2 Minzblätter frisch
- 2 Eiweiß
- 60 g Süßstoff
- 30 g Butter
Zutaten für die Creme
- 200 g Mascarpone
- 30 g Süßstoff
- 10 ml Sahne
- 100 g Himbeeren
- 1 EL Zitronensaft
Für die Dekoration
- 100 g frische Beeren
- 20 g Süßstoff
Zutaten
Zutaten für den Teig
Zutaten für die Creme
Für die Dekoration
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Anleitungen
- Für den Teig, gib das Mandelmehl durch ein Sieb und mische die fein gehackten Minzblätter unter dieses. Mit dem Handrührgerät schlägst du die zwei Eiweiße nun gut steif und gibst nach und nach die 60g Süßstoff hinzu. Zerlasse die 30g Butter und hebe diese unter das Mandel-Gemisch. Sobald beides gut vermischt ist füge die Eiermasse hinzu. Streiche die Masse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe die Madelmehlplättchen für ungefähr 8-10 Minuten goldbraun. Sobald diese fertig sind, schneide sie in die Form die du gerne hättest und lasse sie an der Luft abkühlen (bitte nicht in eine Dose legen, dies lässt den Teig aufweichen).
- Verrühre die Mascarpone mit dem Süßstoff zu einer glatten Masse und füge die Himbeeren hinzu. Schlage die Sahne steif und hebe diese vorsichtig unter die Himbeer-Mascarpone Masse. Schmecke diese mit etwas Zitronensaft ab. Mixe ein paar der frischen Beeren zu einem Püree (ich habe Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren genommen) und schneide die restlichen in kleine Stücke zum garnieren.
- Schichte nun die Mascarpone-Creme auf ein abgekühltes Mandelplättchen und streiche ein wenig des frischen Beeren-Pürees über diese, danach wieder ein Mandelplättchen und so geht es immer weiter.
- Dekoriere das ganze mit den kleingeschnittenen Beeren und serviere dein leckeres Dessert.