| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 3 Stunden |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 15 Stück Zwiebeln (große)
- 3 Stück Paprika
- 6 Stück Möhren
- 320 g Strauchtomaten
- 200 g Pilze
- 800 g Rindergulasch
- 50 g Tomatenmark
- 600 ml Rotwein (trockener)
- 800 ml passierte Tomaten
- 400 ml Rinderfond
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Paprikapulver (rosenscharf)
- Harissa Paste
- Kümmelsaat
- frische Kräuter
- Mascarpone
Zutaten
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Anleitungen
- Gebe etwas Wasser in einen Topf und bringe dieses zum kochen. Schneide nun deine Strauchtomaten oben mit einem Kreuz ein und gebe diese für 10 Sekunden in das kochende Wasser. Schrecke sie mit eiskaltem Wasser ab und du wirst sehen, dass du nun die Haut ganz einfach abziehen kannst.
- Ich habe dann erstmal alle Zutaten gewaschen, geschält und klein geschnitten - jedoch einzeln in verschiedene Schüsseln gepackt.
- Gebe nun as Öl in einen Topf und erhitze dieses. Brate dein Fleisch scharf von allen Seiten an und hebe es dann aus dem Topf damit du in diesem gleich weiter kochen kannst.
- Gebe nun den Knoblauch, die Zwiebeln und das Tomatenmark in den Topf und lasse alles für einige Minuten schmoren. Lösche das ganze mit dem Wein ab, gebe das Fleisch hinzu und drehe die Hitze runter, sodass der Wein gut einkochen kann. Sobald dieser sich reduziert hat gibst du die passierten Tomaten sowie den Rinderfond hinzu und köchelst alles auf.
- Das Ganze habe ich dann mit den oben genannten Gewürzen gut gewürzt und für 1.5 Stunden köcheln lassen. Nach den 1.5 Stunden habe ich dann das Gemüse hinzugegeben und dies nochmal eine Stunde köcheln lassen bis das Fleisch super schön weich war und von alleine auseinander gefallen ist.
- Für das Servieren habe ich noch etwas Mascarpone oben auf das Gulasch gegeben um das Eiweiß und die Kohlenhydrate des Gerichtes mit Fett etwas auszugleichen.