Keto Cheesecake

Gesunder Keto Cheesecake zu Ostern

Wer noch Lust hat eine Kleinigkeit für die Ostertage zu backen, der wird mit diesem leckeren Keto Cheesecake ganz sicher den Geschmack von Familie und Freunden treffen. Dieser Low Carb Käsekuchen ist leider etwas aufwendig in der Herstellung aber ich kann euch garantieren, dass es sich lohnt auf den super saftigen und leckeren Keto Cheesecake zu warten.

*ACHTUNG: Schokolade und Möhren sind natürlich NICHT Keto und nur zur Dekoration.

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Cheesecake

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

1,5 Stunden

Wartezeit

6 Stunden

Portionen

Stück

Zutaten

Für den Teig

• 60 g gemahlene Mandeln
• 60 g Kokosmehl
• 30 g geraspelte Kokosnuss
• 60 g Butter (geschmolzen & abgekühlt)

Für die Füllung

• 230 g Frischkäse
• 450 g Saure Sahne
• 3 EL Xucker (optional)
• 2 TL Vanilleextrakt (Bio)
• 3 Stück Bio Eier (zimmertemperatur)
• frisch gemahlenen Zimt (optional)

Vorbereitung 5 Minuten Kochzeit 1,5 Stunden Wartezeit 6 Stunden Portionen Stück Zutaten Für den Teig 60 g gemahlene Mandeln 60 g Kokosmehl 30 g geraspelte Kokosnuss 60 g Butter (geschmolzen & abgekühlt) Für die Füllung 230 g Frischkäse 450 g Saure Sahne 3 EL Xucker (optional) 2 TL Vanilleextrakt (Bio) 3 Stück Bio Eier (zimmertemperatur) frisch gemahlenen Zimt (optional)

Anleitungen

Für den Teig

1. Heize den Backofen auf 150° Ober- und Unterhitze vor und stelle eine Form mit etwas Wasser hinein. Dein Keto Cheesecake wird nämlich im Wasserbad gebacken.
2. Mische die Zutaten vom Teig zusammen und drücke diese in eine eingefettet Form, sodass ein Boden entsteht.

Für die Füllung

1. Mische Frischkäse. Saure Sahne, Xucker und die Vanille zusammen. Gebe erst dann nach und nach die Eier hinzu. Hierbei ist es wichtig diese nacheinander zur Masse zu geben und diese komplett in deine Käsekuchencreme zu verarbeiten (am besten mit einem Handrührgerät).
2. Gebe die Mischung in deine Form und wickle die Form mit Alufolie ein, wir wollen sichergehen das das Wasser aus dem Wasserbad nicht in deinen Käsekuchen läuft.
3. Backe deinen Käsekuchen nur zwischen 1 Stunde und 1 Stund und 20 Minuten. Sobald dein Keto Cheesecake nur noch ganz wenig in der Mitte wackelt stellst du den Backofen aus, machst die Tür des Backofens ein wenig auf und lässt ihn weitere 60 Minuten im Ofen abkühlen.
4. Danach kommt der Kuchen für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank (über Nacht ist besser), bevor du ihn aus der Form nimmst und servierst.

Besonders wichtig ist für mich eine gute Vanille zu nutzen die nicht chemisch schmeckt.

Letzte Aktualisierung am 2021-06-17 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API