| Kochzeit | 30 Minuten |
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Portionen
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Zutaten
- 500 g Spargel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Butter
- 40 g Sojamehl
- 1 Eigelb
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Schnittlauch
Zutaten
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Anleitungen
- Schäle den Spargel und schneide diesen in Stücke.
- Wasser zum kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und den Spargel für 15 Minuten kochen.
- Den Spargel aus dem Wasser fischen und das Wasser behalten (ganz wichtig!)
- 50 g Butter erhitzen, das Sojamehl hinzufügen und langsam mit dem Spargelwasser auffüllen.
- Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und unter Rühren hinzugeben, achte jedoch darauf das du die Brühe nicht mehr kochst! (besonders wichtig!!!!)
- Die restliche Butter hinzugeben und deine Suppe würzen.
- Solltest du einen kräftigeren Spargelgeschmack wollen kannst du entweder ein paar der Spargelstücke hinzugeben oder aber den Spargel pürieren und unterheben 🙂
Rezept Hinweise
Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 4 Portionen) liegen bei:
500 Kalorien, 50g Fett, 9g Protein, 4,5g Kohlenhydrate