Keto Buns

Keto Buns – low carb high fat Brötchen

Keto Buns
Keto Buns

Ketogene Brötchen – fluffig weiche keto buns für den Sonntagsbrunch

Sonntagsmorgens – Brunch-Time die Mädels kommen! Ich muss schon sagen, die meisten Mädels in meinem Freundeskreis wissen was gesunder Ernährung ist und treiben Sport. Um ehrlich zu sein bin ich sogar ziemlich erleichtert darüber das die Mädels zumindest im Ansatz meine Ernährung verstehen und respektieren. Ich finde es super schön, dass die Mädels sich meiner Ernährung anpassen wenn bei mir gebruncht wird und es eben kein Problem ist wenn es ketogene Brötchen oder auch keto Buns zum Frühstück gibt (auch wenn ich Ihnen angeboten habe normale Brötchen beim Bäcker kaufen zu gehen).

Ketogener Brötchenversuch Nummer 100.000 (so kommt es mir zumindest vor^^)

Nachdem ich jetzt schon einige Brötchen versucht habe zu backen und nicht immer begeistert von den Resultaten war – habe ich gestern das ultimative keto Bun Rezept gefunden. Die Brötchen schmecken nicht nach Nuss obwohl gemahlene Mandeln die Basis der Zutaten ist, sie sind fluffig und leicht. Haben keinen pappigen Nachgeschmack und sind leicht bekömmlich trotzt dem “hohen” Fettgehalt.

In meinen Auge schmecken diese Brötchen  eben nicht wie die meisten low carb high fat oder Diätbrötchen. Ich werde sie definitiv zum nächsten Wochenende wieder machen! Und habe mir schon die ein oder andere Rezeptidee für Sandwiches überlegt.

Seid gespannt es wird saftig werden 😉

PS: Wir reden von den länglichen und dunkelbraunen Brötchen, die hellen sind die für meinen Freund, der sich nach der FODMAP Diät ernährt.

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 Keto Buns
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Portionen
Buns
Zutaten
Portionen
Buns
Zutaten
Keto Buns
Anleitungen
  1. Heize den Backofen auf 170° vor.
  2. Mische die trockenen Zutaten zusammen und füge dann das Ei hinzu und das kochende Wasser.
  3. Forme aus der Masse (kann einige Minuten dauern bis eine Masse entsteht) 5 Buns bzw. Brötchen und bestreiche diese mit dem Eiweiß.
  4. Das ganze kommt dann auf mittlerer Stufe für 55 Minuten in den Ofen.
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 5 Portionen) liegen bei:

223 Kalorien, 22g Fett, 13g Protein, 3g Kohlenhydrate

36 Gedanken zu „Keto Buns – low carb high fat Brötchen“

  1. Huhu,
    Ich hab die Buns mit gemahlenen Flohsamenschalen und mit Vegegg (Lupinenmehl Basis) gemacht.
    Demnach auch die Brötchen nur mit Wasser bestrichen.

    Locker fluffing leicht außen Kross sehr sehr geil

    Antworten

  3. Hallo ,
    Da ich mich erst seit kurzem Ketogen ernähre und mich mit der Materie voll auseinandersetzt bin ich ständig auf der Suche nach tollen Rezepten.
    Also ich muss sagen diese Brötchen sind der absolute Knaller 🙂
    Ich hab den Teig nach Rezept gemacht und habe den Teig in Muffinback Form gebacken-es gab genau 10 süsse kleine leckere Brötchen 😉
    Ich bin akribisch am aufpassen wegen den Kohlenhydraten-da hat ein Brötchen Grad mal 1,5 g Kohlenhydrate:)
    Seit ich diese Ernährungsform nachgehe hab ich so gut wie keinen Hunger mehr.So bekomme ich auch genügend Makros (?)-das denke ich mir zumindest so 😉
    Liebe Grüssla
    Sylvia

    Antworten

  5. Oooh mein gott waren die lecker???da hab ich es nicht einmal mehr geschafft ein Foto zu machen?? die wird es jetzt auf jeden Fall öfter geben???vielen lieben dank für das super Rezept ???

    Antworten

    • Die backe ich nun schon das zweite Mal. Schmeckt auch meinen Kindern, darum sind sie auch immer gleich weg. Danke für das leckere Rezept.

  6. Danke für das einfache und leckere Rezept!! 🙂
    Echt tolle Brötchen!

    Ich habe auch noch etwas experimentiert; mit einem Teelöffel Weinsteinbackpulver werden geheb Brötchen noch mehr auf und werden fluffiger- dachte ich schreibe es mal, für alle, die es mögen 😉

    Grüße Torben

    Antworten

  7. Halli hallo, die Buns sind der Hammer. Habe dein Rezept heute erst entdeckt, gleich Zutaten gekauft, gebacken und sofort verspeist 😉 wow! Super leicht herzustellen. Machen schön satt und glücklich. Vielen vielen Dank, die backe ich jetzt öfters. Liebe Grüße aus Thüringen. Linda

    Antworten

  12. Huhu,

    eine super Seite und leckere Rezepte! Ich habe zu den Brötchen eine Frage. Weißt du ob man sie einfrieren kann? Wenn ja, vor dem Backen oder danach? Es wäre schön, wenn ich das Rezept nicht für jedes Brötchen einzeln machen müsste.

    Danke für die Antwort!

    liebe Grüße,
    Melli

    Antworten

    • Hi Melli,

      also ich friere die Brötchen immer nach dem Backen ein und das geht ganz ohne Probleme 🙂 Meistens mach ich ne 2-3 fache Portion und hole mir abends einfach für den nächsten Tag 1-2 Stück aus dem Tiefkühlfach 🙂

  13. Hallo
    Habe ein wenig auf deiner Seite gestöbert und einige wirklich interessante Rezepte entdeckt. Danke schon mal dafür 😉
    Zu diesen Buns hätte ich noch ein paar Fragen. Erstmal zu den Flohsamen. Nimmst du da die ganzen Samenkörner oder gemahlene oder geht es auch mit Flohsamenschalen?
    Meine zweite Frage: Ich kann mir das nicht so recht mit dem Ei und dem kochenden Wasser vorstellen. Würde das Ei nicht durch das kochende Wasser sofort stocken/ausflocken? Lässt sich das überhaupt noch zu einer homogenen Masse verrühren?

    Würde mich freuen, wenn du mir antworten könntest. Denn ich würde das echt gern mal ausprobieren 🙂

    Lieben Grüße und Kompliment für die schöne Seite

    Liebe Grüße

    Nicole

    Antworten

    • Hi Nicole,

      ich nutze Flohsamenschalen und hatte auch etwas Angst was das heiße Wasser und das Ei anging aber hab nie Probleme damit gehabt. Ich gieße das Wasser immer in eine Kuhle in der nicht das Ei liegt mische dann die Zutaten langsam hinzu und es klappt ohne weiteres 🙂

  14. Lecker!
    Ich persönlich würde beim nächsten mal nur einen halben TL Salz nehmen, aber es wird definitiv ein nächstes mal geben! ?
    Top Rezept, vielen Dank dafür und das lange probieren vorher 😉

    Antworten

  15. Hallo Elena,

    die Broetchen kamen grade aus dem Ofen und OMG wie die riechen. Jetzt freu ich mich schon morgen auf mein Fruehstueck.
    Frage: Wie lagerst Du sie? Im Kuehlschrank?
    Liebe Gruesse

    Antworten

  18. Hallo Elena,

    danke für die tolle und informative Seite. Hab gerade nach Flohsamen geschaut. Gibt es eventuell etwas ähnliches zum Austauschen? Vielleicht Leinsamen????
    Hast du da Erfahrung?

    Grüße

    Antworten

    • Hi,

      warum möchtest du diese denn eigetnlich austauschen? Also ich kann die auf Anhieb nicht sagen was sich 1 zu 1 austauschen lässt da Flohsamen ja richtig aufquellen und die Flüssigkeit aufnehmen. Ich halte Leinsamen nicht für optimal da diese nicht so quellen wie Flohsamenschalen.

    • Hallo Elena,

      danke für deine Antwort auf meine Frage. Ich muss dir Recht geben, die Leinsamen quellen leider nicht gut auf. Ich werde dann doch die Flohsamen probieren, deren Preis mich bisher abgehalten hatte, sie zu erwerben.
      Mal sehen….
      Werde dir von meinem Ergebnis berichten.
      Grüße

  19. Hallo Elena, erstmal Kompliment zu dieser schönen Seite. Ich möchte diese Keto buns mal nachbacken, aber bin ein wenig verwirrt, weil in der Zutatenliste gemahlene Mandeln steht und unten bei den Kommentaren sprichst du von Mandelmehl, was ist denn richtig? Und wenn dann Mandelmehl, denke ich das nicht entölte Mandelmehl, oder?
    Liebe Grüße Sandra

    Antworten

    • Hey Sandra,

      vielen lieben Dank für den Kommentar! Ich benutze meistens gemahlene Mandeln habe jedoch auch schon beide Mandelmehlsorten für die Uns verwendet. Da ich gemahlene Mandeln als sehr günstige und super Alternative lieben gelernt habe und die Konsistenz von den kleinen Mandelstückchen mag nutze ich dies eigentlich am liebsten 🙂

    • Hey,

      genau das gleich sind es nicht. Du kannst es nicht 1 zu 1 beim Backen austauschen. Grundsätzlich ist es kein Problem, gemahlene Mandeln zu nehmen, du musst bloß drauf achte wie die Teig-Konsistenz ist 🙂

  23. Hi

    ich habe die Buns am WE gebacken. Danke für das Rezept – die Dinger sind genial. Habe bis dahin immer nur Ooopsies als Brotalternative genutzt, aber diese Buns sind echt um Längen nochmals besser. Absolut top – schön fluffig und doch kompakt genug für jeden Belag – und nicht so eilastig wie die Ooopsies. Die sind sogar noch ne bessere Alternative als gekaufte Eiweissbrötchen. Hier weiß ich was drin ist – und Konsistenz bzw. Verwendbarkeit sind dennoch den gekauften Alternativen ähnlich. Also nochmal Danke für diese Speisezettel-Bereicherung. Gruß Geli

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