Ketogene low carb high fat Gnocchi!
Dieses leckere Rezept hat mir eine Freundin vor ein paar Tagen verraten und meinte ich müsste diese leckeren und vorallem ketogenen Gnocchis unbedingt mal probieren!
Also habe ich mich gestern in die Küche gestellt und sie nachgemacht! Ich kann euch nur dazu motivieren diese low carb high fat Gnocchi unbedingt mal zu machen! Sie schmecken fantastisch!
Als kleiner Tipp – raspel eine Kugel Mozzarella – diese hat wesentlich weniger Kohlenhydrate als der geraspelte Käse den man im Supermarkt kaufen kann. Raspelkäse ist meistens zugesetzt mit anderen Zusatzsatzstoffen damit der Käse nicht “zusammen” klebt.
Ich hab meinen Mozzarella einfach in meine Küchenmaschine gegeben und geraspelt 😀
| Vorbereitung | 25 Minuten |
| Kochzeit | 2-3 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 250 g geraspelten Mozzarella
- 3 Stück Eigelb
- Salz
- Knoblauchpulver
- frische Kräuter
- 3 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
Zutaten
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- Mische den Mozzarella mit dem Knoblauchpulver und schmelze beides in der Mikrowelle zusammen.
- Mische nun ein Eigelb nach dem anderen hinzu. Bitte hier langsam vorgehen bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Teile nun den Teig in 4 Portionen und stecke ihn in die Tiefkühltruhe für ungefähr 10 Minuten.
- Rolle nun aus jedem Teig eine Rolle und schneide 1-2 cm große Gnocchi aus dem Teig. Du kannst nun mit einer Gabel das typische Gnocchi Muster eindrücken.
- Gebe die low carb Gnocchi nun in kochendes Salzwasser und lasse sie 2-3 Minuten köcheln. Gieße sie ab und gebe sie in eine heiße Pfanne in der die Butter und das Öl sind.
- Brate sie von beiden Seiten gut an, gebe die frischen Kräuter drüber und genieße dein Essen 🙂
Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 2 Portionen) liegen bei:
714 Kalorien, 66g Fett, 30g Protein, 2g Kohlenhydrate
Ich habe auch genau nach Rezept gearbeitet und meine Gnocchi sind sofort im Salzwasser zerfallen… ich habe die restlichen Klösschen in den Backofen gesteckt, mal sehen, wie sie herauskommen ;-)….
Der Teig ist aber wirklich lecker!
Liebe Grüße! Anette
Hi Anette,
das ist super schade 🙁 Es freut mich aber, dass du zumindest einen Teil durch den Backofen retten konntest. Ich hab das Rezept jetzt immer und immer wieder gemacht und alles funktioniert einwandfrei. Manchmal liegt es einfach an den unterschiedlichen Zutaten die man nutzt.
Ich habe keine Mikrowelle und gebe den Mozzarella immer in einen beschichteten Topf und rühre beim Schmelzen konstant um. Dauert 2 Minuten. Ich quirle vorab die Eier mit den Gewürzen und rühre dann möglichst schnell den im Topf geschmolzenen Mozzarella unter. Den Teig forme ich dann zur Kugel und gebe die nur in den Kühlschrank. Nach zehn Minuten lassen sich prima kleine Teigstücke mit den Fingern rausrupfen und zu Gnocchi formen. Rest wie in Deinem Rezept. 🙂
Also bei mir hat das gar nicht funktioniert. In der Mikrowelle ist der Käse geschmolzen und hat sich mit dem Knoblauchpulver gut verbunden, aber auch mit dem Ei ist kein Teig entstanden, sondern es blieb ganz dünnflüssig. Auch nach einer Stunde im Tiefkühlschrank wurde es nicht richtig fest und beim Kochen im Salzwasser ist der Teig dann völlig zerfallen. Von daher ein Rezept mit großem Frustpotential. Schade um die Zutaten….
Hi Aviva,
dass ist wirklich schade, dass das Rezept bei dir nicht funktioniert hat. Ich habe mittlerweile einige Bilder von den Gnocchis von Webseitenbesuchern bekommen, bei denen das Rezept einwandfrei geklappt hat.
Welche Größe hatte denn das Ei? Vielleicht war es einfach zu viel “Flüssigkeit”
Ich habe das Rezept auch schon vor einigen Wochen auf Facebook entdeckt und musste die natürlich auch gleich probieren. Irgendwie hat es bei mir mit dem Käse in der Mikrowelle schmelzen nicht so hingehauen, daher war das Gnocchi formen im Endeffekt etwas mühsam, aber das lieht wohl an unserer veralteten Mikrowelle ^^ Aber das Aussehen der Gnocchi hat dem Geschmack keinen Abbruch getan 😉