Low carb Kürbissuppe – scharf und mit leichtem Kokosnuss Geschmack!
Herbstliche Zeiten erfordern warme Suppen, die einen nach einem langen Arbeitstag aufwärmen, zufriedenstellen und einfach nur glücklich machen.
Und diese low carb Kürbissuppe hat alle Eigenschaften um dir und deinen Körper einzuheizen und wieder in Schwung zu bringen.
Die Kombination von süßlichem Kürbis mit leckerer Kokosnussmilch und dazu Chili sind einfach eine perfekte low carb high fat Kombi.
Ich hab in meine Suppe noch ein paar Würstchen reingeschnippelt und Kindheitserinnerungen geweckt 🙂 (Die Wurst ist in den Nährwerten nicht enthalten und muss dazugerechnet werden).
Ich habe meine Suppe mit meinem Hochleistungsmixer püriert um sie richtig schön cremig zu bekommen 🙂
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Kürbis +- 500 g
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
- Ingwer
- Chili
Zutaten
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- Die Zwiebel und den Knoblauch, klein schneiden und in etwas Bratfett andünsten.
- In der Zwischenzeit den Kürbis von außen gut abwaschen und in kleine Stücke schneiden. (Das Innenleben vom Kürbis entfernen). Den Kürbis (mit Schale) zu den Zwiebeln geben und mit kochendem Wasser bedecken.
- Den Kürbis solange kochen, bis er ganz weich ist und langsam anfängt zu zermatschen.
- Jetzt die Kokosmilch dazu geben, sowie Salz, Pfeffer, Ingwer und ein wenig Chili.
- Die Suppe nochmal aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Jetzt nur noch anrichten und deine leckere Kürbissuppe genießen.
Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 4 Portionen) liegen bei:
300 Kalorien, 26g Fett, 6,4g Protein, 10g Kohlenhydrate
Hey,
welche Art Kürbis nimmst du? 🙂
lg
Marcel
Hey Marcel,
ich benutze immer einen Hokkaido Kürbis 🙂