Das etwas andere Salatdressing – low carb Tomaten Walnuss Pesto
Es muss nicht immer das klassische Dressing zum Salat sein, manchmal habe ich eine etwas cremigere Sauce oder aber eine Guacamole zu meinem Salat.
Genau so ist auch dieses himmlische low carb Tomaten Walnuss-Pesto entstanden.
Ich greife einfach mal vorweg – JA ich weiß das getrocknete Tomaten nicht low carb oder keto geeignet sind und eine Menge Kohlenhydrate besitzen.
Ich habe mich bei diesem Rezept trotzdem trotzem für getrocknete Tomaten entschieden da diese Portion low carb Tomaten Walnuss Pesto für einige Salat / Hauptgerichte reicht und ich es mit einer kohlenhydratarmen Mahlzeit zumir genommen habe die auch eine gute Portion Fett als Bestandteil hatte.
Das Pesto einfach in ein kleines Einmachglas füllen, mit Öl übergießen und für einige Tage im Kühlschrank aufbewaren 🙂
Ich esse mein Pesto auch gerne zu einem in Serrano Schinken gewickeltes Pangasiusfilet 🙂
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Portionen |
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Zutaten
- 6-7 Stück getrocknete Tomaten
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Hand voll Walnüsse
- 2-3 EL Parmesan
- Walnussöl
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Gebe alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und püriere die Zutaten zu einem Pesto. Ich persönlich mag mein Pesto gerne etwas gröber und habe es deswegen nur ganz kurz püriert.