| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 50 Minuten |
| Portionen |
Stück
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Zutaten
- 120 g Weidebutter (zimmerwarm)
- 315 g Puderxucker
- 1 EL Vanilleextrakt (Bio)
- 60 g Zitronenabrieb
- 4 Stück Bio Eier (L) (zimmerwarm)
- 600 g Mandelmehl
- 300 g Ricotta
- 80 g Mandelblättchen
Zutaten
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Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 160° Ober- und Unterhitze vor und gebe etwas Butter zum einfetten in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Gib die Butter, den Xucker, die Vanille und den Zitronenabrieb in eine Schüssel und mixe die Masse für 8-10 Minuten gut durch (am einfachsten machst du es dir wenn du hier eine Küchenmaschine verwendest). Trenne nun die Eier und gebe die Eigelb hinzu bis diese in der Masse gut verarbeitet wurden. Nun kommt zuerst das Mandelmehl hinzu und danach der Ricotta bis alles eine gute Masse ergibt. Schlage das Eiweiß steif und gib dieses nach und nach zu deiner Kuchenmasse.
- Gebe nun die Masse in deine eingefettete Form und bestreue den Kuchen mit den Mandeln bevor du den Kuchen für 50-55 Minuten auf der mittleren Schiebe backst (mach am besten den Zahnstocher-Test um zu gucken ob der Kuchen gut ist). Lasse den Kuchen definitiv in der Form auskühlen bis er komplett „kalt“ ist und serviere diesen mit Sahne.