Schnitzel mit Parmesan Panade – ketogenes Schlemmen
Das ketogene Schnitzel ist ein dünnes, in Schweinekruste und Parmesan paniertes, ausgebackenes Schnitzel (das ich persönlich am liebesten mit Putenfilet mache). Das traditionelle Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch gemacht, die häufig abgewandelte Art ist die des “Schnitzel-Wiener-Art”, dieses Schnitzel wird jedoch häufig aus Schweinefleisch hergestellt, da dies wesentlich günstiger als Kalbfleisch ist.
Ich habe wie oben beschrieben für mein Schnitzel-Variante ein leckeres Stück Putenfilet gewählt da ich einfach extrem auf Geflügel stehe.
Am einfachsten machst du dein Keto-Schnitzel in einer Pannier-Schale und dann in einer schön tiefen Pfanne, so dass es im Fett “schwimmen” kann. Ich als Belgier würde ja sogar sagen, dass man ein Schnitzel frittert ^^
Wie auch in dem Rezept beschrieben, ist das Fett indem das low carb Schnitzel gebraten wird NICHT mit eingerechnet (ich kann die Menge Fett die mein Schnitzel aufnimmt schlecht abschätzen).
Die Beilage die auf dem Bild zusehen ist, sind kleine ketogene Zucchini-Rollen 🙂
Habt einen guten Hunger 😉
| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 10-15 Minuten |
| Portionen |
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- 200 g Putenfilet
- 100 g Schweinekrusten
- 50 g Parmesan
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- getrocknete Chili
- Bratfett
Zutaten
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- Verquirrle die Eier in einer Schüssel und gebe Salz, Pfeffer und Chili hinzu.
- Gebe die Schweinekursten in einen Mixer und lasse diesen solange laufen, bis die Schweinekrusten zu Mehl geworden sind.
- Tunke das Fleisch zuerst in die Ei-Masse, dann in den Parmesan und dann in die Schweinekrusten.
- Erwärme das Bratfett deiner Wahl und brate dein Schnitzel von beiden Seiten knusprig gold-braun an.
Nährwerte pro Portion (Zutaten ergeben 1 Portion) liegen bei:
1039 Kalorien, 49g Fett, 150g Protein, 2g Kohlenhydrate
ACHTUNG: Das Fett zum Braten ist nicht mit eingerechnet!!!