Top 20 Low Carb Lebensmittel

Low Carb Lebensmittel – koche ausgewogen und vielfältig

Gerade am Anfang einer Ernährungsumstellung oder aber einer Diät fällt es den meisten Menschen schwer, sich zu entscheiden was sie essen wollen. Oft fehlt (noch) ein Basis-Wissen und es wird sich an streng an Kochbücher gehalten. Doch was passiert wenn die ersten paar Wochen um sind und du die low carb Rezepte einfach nicht mehr sehen kannst und sie dich einfach nur noch anöden?

Mein Tipp: Fang an zu kochen!

Die folgenden 20 low carb Lebensmittel kannst du kombinieren und verwenden um deine Rezepte möglichst vielfältig zu halten!

Zucchini – ist mein persönlicher Favorit an Low Carb Gemüse. Zucchini können roh, gekocht und gebraten gegessen werden, egal ob überbacken oder eben als Pasta durch einen Spiralschneider gedreht, Zucchini bieten eine Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Auch die sehr große gelbe Blüte ist für den Verzehr geeignet und gilt als eine ganz spezielle Delikatesse. Mein Lieblingsrezept mit Zucchini sind Znoodeln (Zucchini Nudeln).

Blumenkohl – Blumenkohl wird besonders in der Kohlenhydratarmenernährung genutzt um Reis und Mehr zu ersetzen. Hierfür wird Blumenkohl im rohen Zustand mit einem Mixer zerkleinert und danach weiter verarbeitet. Meine letzte Kreation mit Blumenkohl waren Cheddar-Käse Sandwiches die fantastisch waren.

Brokkoli –  Ob du es glaubst oder nicht, aber aus Brokkoli kann man super leckere Muffins herstellen der gigantisch und frisch schmeckt. Du fühlst dich danach nicht sofort erschlagen sondern so als hättest du etwas leichtes gegessen. Solltest du Brokkoli genau so mögen wie ich, solltest du das Muffin Rezept definitiv mal probieren!

Spinat – Neben den super Nährwerten die dir Spinat bietet, gilt dieser unter uns Ernährungsbewussten auch als Superfood. Mein Lieblingsrezept mit frischem Spinat ist ein leckerer grüner Smoothie.

Pilze – ich lebe und sterbe für Pilze! Egal in welcher Konstellation, diese leckere low carb Gemüsesorte ist fast täglich in meinen Speiseplan integriert. Wie du unten in der Tabelle sehen kannst, sind Pilze wirklich super kohlenhydratarm. Du möchtest selber etwas mit Pilzen kochen? Versuch doch mal eine leckere Champignoncremesuppe.

Erdbeeren – Gibt es etwas besseres an einem heißen Sommertag als Erdbeeren mit Sahne? In meinen Augen nicht 😉 Du möchtest mehr über Erdbeeren erfahren? Ich habe einen ganzen Artikel mit Fakten zu meinem Lieblings-Obst: 10 Fakten zu Erdbeeren.

Himbeeren – Himbeeren besitzen eine ganze Menge Antioxidanten und wirken sich extrem Entzündungshemmend aus. Neben einem köstlichen Geschmack tust du deinem Körper also auch noch etwas gutes 🙂 Die Beste Kombination für Himbeeren? Käsekuchen mit frischen Himbeeren ^^

Blaubeeren – Neben einem leckeren Geschmack besitzt die Blaubeere oder auch Heidelbeere genannt eine ganze Menge Anthocyane, dieser Stoff gibt der leckeren Beere ihre blaue Farbe. Diese sogenannten Anthocyane können im Körper freie Radikale abfangen und sie neutralisieren, dies beugt besonders der Faltenbildung vor. Besonders häufig verwende ich Blaubeeren in leckeren Blueberry Pancakes.

Avocado – 10 Fakten zum Superfood

Fleisch – ist eine super Quelle für gesundes Eiweiß! Gerade Rindfleisch kann in Bezug auf die biologischen Wertigkeit fast mit Eiern mithalten (liegt bei Rund 92). 100 Gramm enthalten ungefähr 20g Protein.

Fisch – ist eine perfekte Quelle um gesunde Fette zu sich zu nehmen. Neben den gesunden Fetten bietet dir Fisch auch eine hervorragende Möglichkeit Vitamin D zu dir zu nehmen, Haut und Haar zu verbessern und Herzkrankheiten vorzubeugen.

Meeresfrüchte – Meerestiere sind bekannt für ihre guten Fette, die Omega-3-Fette. Darüber hinaus enthalten sie aber auch jede Menge Proteine die für deinen Körper wichtig sind um Muskeln aufzubauen.

Käse – Käse, Käse, Käse – einer der schönste Lebensmittel bei der high far low carb Lebensweise ^^Du kannst ab jetzt einfach immer alles überbacken und mit Käse überziehen. Versuche beim Kauf nur immer darauf zu achten, dass der Käse möglichst wenige Kohlenhydrate hat. Es gibt ab und an Käsesorten die relativ viele Kohlenhydrate besitzen so das dein Gericht schnell über die ketogene Grenze steigen würde. Also immer schön die Nährwerte lesen.

Fette und Öle – Das Fette und Öle nicht dick machen ist glücklicherweise nun endlich in den Köpfen der Menschen angekommen. Auch das es gesunde Fette gibt die dein Körper benötigt und die für ihn extrem wichtig sind. Habe keine Angst vor Fett und Öl sondern nutze lieber die richtigen Sorten um deinen Körper mit Energie zu füttern. Ein super Buch zum Thema gesunde Fette ist das Buch Mehr Fett.

Eier – Eier haben eine biologische Wertigkeit von 100 und sind besonders gut für deine Proteinzufuhr. Es gibt eine ganze Menge Möglichkeiten um Eier in deine Ernährung einfließen zu lassen. Ob als Frühstücksei, Omelette, Frittata, Quiche oder in gebackener Form.

Sahne – Hast du schonmal versucht deinen Kaffee statt mit Milch mit Sahne zu machen ? Solltest du unbedingt mal probieren schmeckt einfach himmlisch!

Mandelmilch – Eine super Milchalternative ohne viele Kohlenhydrate. Auch wenn die meisten Nussmilch-Sorten leider gekauft nicht besonders geil schmecken heißt das nicht, dass du etwas trinken und zu dir nehmen sollst das nicht besonders frisch schmeckt. Eine Nussmilch selber zu machen ist super einfach, versuch doch einfach eins dieser Rezepte: Nussmilch selber machen.

Nüsse – bieten unserem Körper viele gute Eigenschaften. Sie senken den Cholesterinspiegel was wiederrum zur Senkung des Herzinfarkt/ Schlaganfall/ Arterioskleroserisikos führt, ist vorbeugend gegen Krebs, fördert die Verdauung und stärkt das Immun,- und Nervensystem.

Sojamehl – Soja hat keine besonders hohe Wertigkeit was Protein angeht, jedoch ist Sojamehl geschmacklich eher neutral. Aus diesem Grund benutze ich es besonders gerne zum Backen – damit nicht alle meine Kuchen, Cookies und Co nach Nüssen schmecken.

Shirataki Pasta – entweder man liebt sie oder man hasst sie. Alles zu dem Pasta ersatz findest du in dem Shirataki Rezept.

Die Nährwerte der oben beschriebenen Lebensmittelt habe ich euch in einer Tabelle zusammengefasst:

Low Carb Lebensmittel

Die Nährwertangaben beziehen sich jeweils auf 100g der Lebensmittel.

Lebensmittel	Kalorien	Fett	Protein	Kohlenhydrate
Zucchini	21	0,3	2,0	2,3
Blumenkohl	28	0,3	2,5	2,3
Brokkoli	34	0,2	3,8	2,7
Spinat	22	0,3	2,8	0,6
Pilze	16	0,2	2,7	0,6
Erdbeeren	36	0,4	0,8	5,5
Himbeeren	34	0,3	1,3	4,8
Blaubeeren	42	0,6	0,6	7,4
Avocado	138	12,5	1,4	3,6
Fleisch (Bsp. Huhn)	144	2	23	0
Fisch (Bsp. Lachs)	174	9,8	21,5	0
Meeresfrüchte (Bsp. Scampi)	69	1	15	0
Käse (Bsp. Gauda)	336	27	23	0
Fette & Öle (Bsp. Kokosöl)	900	100	0	0
Eier	137	9,3	11,9	1
Sahne	292	30	2,4	3,2
Ungesüßte Mandelmilch	13	1,1	0,4	0,1
Nüsse (Bsp. Mandeln)	611	53	24	5,7
Sojamehl	366	20,5	42,5	3,1
Shirataki	5	0,5	1	3