Weihnachten steht vor der Tür und diesmal habe ich ein leckeres Weihnachtsmenü für euch welches nicht 100% keto oder low carb ist, es beinhaltet Süßkartoffel welche natürlich ersetzt oder weggelassen werden können 🙂
Die Vorpeise
Low Carb Weihnachtssalat
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Weihnachtssalat
Anleitungen
Den gemischten Salat in Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
Gebe das Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch, die Oliven, den Rotweinessig, Salz und Peffer in eine Schüssel und lasse deine Sauce für 20 Minuten ziehen.
Schneide den Halloumi Käse in Stücke, tunke in in dein Ei und paniere ihn im Sesam. Nun frisierst du deinen Halloumi Sticks.
Serviere nun deinen Salat indem du alle Zutaten miteinander anrichtest.
Das Hauptgericht
Pfeffer Steak mit Petersilienwurzel- und Süßkartoffelpüree an Steinpilzsauce
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Steak mit Pfefferkruste
Anleitungen
Hole das Fleisch 60 Minuten bevor du anfägst zu kochen aus dem Kühlschrank, sodass es die Raumtemperatur annimmt.
Ofen auf 100° Ober- und Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit die Pfefferkörner und das grobe Salz in einem Mörser zerkleinern.
Wende deine Steaks in Butterschmaz und danach durch deine Salz / Pfeffer Mischung.
Gebe etqwas Fett deiner Wahl in eine Pfanne und brate deine Steaks vorsichtig von beiden Seiten 2 Minuten scharf an.
Dein Fleisch kommt nun für 6-8 Minuten (je nachdem wie dick es ist und wie "roh" du es gerne hättest) auf mittlerer Schiene in den Ofen zum garen.
Nehme das Fleisch aus dem Ofen und wickle es in Alufolie. Deine Steaks sollten 3-5 Minuten ruhen bevor du sie anschneidest und servierst.
Das Süßkartoffelpüree
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Süßkartoffelpüree
Anleitungen
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in kleine Stücke. Gare diese nun für 20-30 Minuten in Salzwasser bevor du sie abgießt und zurück in den Topf gibst.
Gebe nun die restlichen Zutaten hinzu und nutze einen Mix-Stab um ein cremiges Süßkartoffelpüree zu erhalten.
Das Petersilienwurzelpüree
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Petersilienwurzelpüree
Anleitungen
Schäle die Petersilienwurzel und schneide sie in kleine Stücke.
Gare diese nun für 15-20 Minuten in Salzwasser bevor du sie abgießt und zurück in den Topf gibst.
Gebe nun die restlichen Zutaten hinzu und nutze einen Mix-Stab um ein cremiges Low Carb Petersilienpüree zu erhalten.
Die Steinpilzsauce
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Steinpilze in Sahnesauce
Anleitungen
Steinpilze säubern in dem ihr diese abreibt und in Streifen / Scheiben schneiden.
Butter in der Pfanne zerlassen und die Pilze darin anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln sowohl als auch den Knoblauch glasig dünsten.
Nun gibst du das Mandelmehl hinzu und wartest bis dieses leicht eine bräunliche Farbe angenommen hat und löscht deine Knoblauch Zwiebel Masse mit Weißwein ab.
Gebe nun noch die Sahne, die Gewürze und die Kräuter hinzu und lasse deine Sauce für 10-15 Minuten einköcheln.
Gebe zum Schluss noch die Kräuter Crème fraiche und die Pilze zurück in die Pfanne und genieße deine perfekte Low Carb Sauce.
Der Nachtisch
Low Carb Panna Cotta
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Low carb Panna Cotta
Anleitungen
Sahne und Süße in einem kleinen Topf erwärmen und die Gelatine einrühren.
Fülle deine low catb Panna Cotta in Förmchen und stelle sie für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Mixe deine low carb Cranberry Sauce und gebe sie auf die gekühlte Pana Cotta.
Rezept Hinweise
Nährwerte pro Portion OHNE Cranberry Sauce (Zutaten ergeben 4 Portionen) liegen bei:
150 Kalorien, 15g Fett, 2,4g Protein, 1,75g Kohlenhydrate
Ich wünsche euch eine erholsame und schöne Weihnachtszeit 🙂
Eure Elena
